La moqueca de pescado es un plato típico de Brasil, originario de la zona de Bahía, con influencia africana. El guiso se prepara con leche de coco, verduras, aceite de palma y especias. Se sirve el pescado en abundante salsa y destaca por su sabor y textura.

La receta se puede adaptar a los ingredientes disponibles en nuestros supermercados. Usando leche de coco con cúrcuma, se obtiene un plato muy colorido y delicioso. Puede llevar también gambas peladas. Si lo sirves con arroz blanco, de grano largo, basmati o jazmín, tendrás un plato único que nada tiene que envidiar al original.

Prepara el sofrito:

En una sartén amplia, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla picada finamente, el pimiento verde y rojo y los ajos picados. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén blandas.

Agrega la cúrcuma, el tomate pelado y triturado, y cocina unos minutos más hasta que el tomate se deshaga y se forme un sofrito.

Guisa la moqueca:

Añade la leche de coco (que lo cubra) y cocina la mezcla a fuego medio-bajo durante unos minutos hasta que espese.

Agrega el pescado, tápalo, y espera a que se cocine (unos cinco minutos). Si es necesario, añade caldo de pescado para obtener la consistencia deseada.

Espolvorea cilantro por encima y deja que repose unos minutos.