Receta de pescado al vapor asiático
Una receta saludable que permite disfrutar la jugosidad y el sabor del pescado, ideal para una comida ligera.
El pescado al vapor es una especialidad muy apreciada en toda Asia, pues con un buen adobo se consigue resaltar lo mejor del pescado en cuanto a sabor y textura, sin renunciar a su jugosidad y esencia. Además, se trata de una de las formas más saludables de cocinarlo, ya que se emplea muy poco aceite y se preservan bien los nutrientes.
En Asia suele acompañarse con una mezcla de salsa de soja para realzar el conjunto: una fusión de sabores donde destacan el jengibre y, en ocasiones, un toque picante. Una vez cocinado el pescado, se vuelve a pasar brevemente por el vapor junto con la salsa para integrar mejor los aromas y lograr así una textura muy jugosa y aromática.
Este método de cocción permite que el pescado conserve su sabor natural, mientras el aporte de la soja y jengibre le da ese característico toque oriental que lo hace tan especial. Es un plato sencillo pero elegante, ideal tanto para una comida ligera como para una cena más refinada.
Relacionado con este tema
Puedes servirlo con arroz tipo jazmín o con una ensalada fresca, y completar el plato con unas verduras.
Ingredientes (para 2 personas):
2 filetes de pescado blanco (merluza, lubina, dorada, bacalao o similar, mejor sin espinas)
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharadita de aceite de sésamo (opcional pero recomendable)
1 trozo de jengibre fresco (unos 3 cm), cortado en tiras finas
1 diente de ajo, bien picado
1 cebolla o 2 cebolletas, cortadas en juliana
1 guindilla roja (opcional), en rodajas finas
Zumo de medio limón o lima
Unas hojas de cilantro o perejil fresco para decorar
Prepara el pescado:
Lava los filetes y sécalos con papel de cocina. Si tienen piel, puedes dejarla (ayuda a mantenerlos firmes).
Prepara mientras tanto el adobo rápido.
En un bol mezcla la salsa de soja, el aceite de sésamo, el zumo de limón o lima, el ajo y la mitad del jengibre.
Reserva el adobo.
Cocina al vapor:
Si tienes una vaporera, colócala sobre agua hirviendo y cocina el pescado durante 8 minutos, dependiendo del grosor. Si no tienes vaporera: pon una rejilla o un colador de metal dentro de una olla con un poco de agua en el fondo (sin tocar el pescado) y tapa bien.
Pasados unos minutos, retira el pescado y agrega el adobo.
Sofríe unos trozos de jengibre, cebolla y ajo (sin quemarse).
Añade encima del pescado esas tiras de jengibre restantes, la cebolla y el chile. Cierra de nuevo y termina de cocer por unos minutos, hasta que se integren los sabores.
Sirve el pescado caliente, vierte por encima un chorrito del líquido de cocción o un poco más de salsa de soja.
Decora con cilantro fresco o perejil picado y unas gotas adicionales de limón o aceite de sésamo.
Comentarios de nuestros socias/os
¿Quieres comentar?Para ver los comentarios de nuestros socias y socios, primero tienes que iniciar sesión o registrarte.