Receta de rollitos de papel de arroz con verduras frescas

Los rollos de papel de arroz son una especialidad de la gastronomía asiática, tan versátil como divertida de preparar. Se trata de papel de arroz presentado en forma de obleas que, al hidratarse durante unos segundos en agua tibia, se vuelve maleable y fácil de enrollar, similar a un rollito de primavera.

Dentro de este rollito se pueden introducir todo tipo de rellenos, ya sea de pescado, marisco (son un clásico las gambas), carne, o, como te presentamos hoy, verduras frescas. Las verduras deben cortarse en tiras finas para que puedan introducirse en el rollito con facilidad. Luego, se sirven frías, acompañadas de salsa de soja que puede combinarse con picante.

Es una receta muy sencilla y saludable que puedes preparar para un día especial en el que quieras salirte de la norma. El papel de arroz se vende en tiendas asiáticas especializadas.

Prepara los ingredientes:

Lava y corta todas las verduras en tiras finas.

Si usas hojas de menta o cilantro, pícalas finamente.

Corta el aguacate en tiras.

Llena una cazuela amplia con agua tibia (no caliente) y sumerge una hoja de papel de arroz en el agua por unos segundos, lo justo para que se vuelva maleable. No la dejes demasiado tiempo para evitar que se rompa.

Colócala en una superficie plana, como una tabla de cocina o una mesa limpia, y sécala con papel absorbente con cuidado.

Monta los rollos:

Coloca una hoja de lechuga en el centro de la hoja de papel de arroz. Esto ayudará a que las verduras no se caigan.

Añade una pequeña cantidad de zanahoria, pepino, pimiento, aguacate, brotes de soja, y hojas de menta o cilantro en el centro de la hoja.

Dobla los lados del papel de arroz sobre los ingredientes y luego enrolla firmemente, asegurándote de que el relleno quede bien envuelto dentro del papel de arroz.

Coloca los rollos en un plato y repite con las demás hojas de arroz hasta que hayas usado todos los ingredientes.

Sirve los rollos frescos con salsa de soja para mojar o con la salsa a tu gusto. También puedes acompañarlos con salsa de cacahuete o una salsa de chile dulce.