Receta de sopa crema de patata

Aunque la sopa crema de patata sea uno de esos platos que, a priori, parecen de hospital o de los que te traen brumosos recuerdos del colegio, si le das una oportunidad te encuentras con una señora receta: supersabrosa, nutritiva y, además, saludable (especialmente si usas aceite de oliva en lugar de mantequilla).

El secreto está en rehogar los ingredientes antes de cocerlos para, después, triturar y espesar esta sopa que se sirve con las verduras (patata, zanahorias y puerro). La textura va al gusto del cocinero, pero lo ideal es obtener un cierto espesor sin que llegue a ser una crema. Puedes usar una batidora directamente en el caldo o hacerlo de un modo más manual, con un tenedor. También puedes picar finamente el puerro si te molesta su textura en el plato.

Se trata de encontrar un equilibrio que le dé el suficiente cuerpo a la sopa, además de hacerla más sabrosa. De manera opcional, puedes servirla con costrones (pan frito) y con cebollino o perejil picado.

Cuece las hortalizas:

En una olla mediana, derrite la mantequilla. 

Añade el puerro (o cebolla) muy picado y sofríe a fuego medio hasta que esté transparente, sin que llegue a dorarse. 

Incorpora las patatas y las zanahorias. 

Rehoga todo junto durante unos 3-4 minutos.

Vierte el caldo hasta cubrir bien los vegetales (sobrando unos dos dedos por encima). 

Añade sal y pimienta. 

Lleva a ebullición y luego baja el fuego. 

Tapa la olla y cocina durante 20-25 minutos, o hasta que la zanahoria esté bien tierna al pincharla. Retira del fuego.

Prepara la textura:

Puedes pasar parte de los vegetales por la batidora o procesador de alimentos, o puedes chafar una parte de las patatas con un tenedor. 

La idea es que quede entre una sopa y una crema. 

Si la quieres extrafina, puedes pasarla por un colador chino después de triturarla. 

Añade la nata (o leche) y la nuez moscada. 

Remueve bien durante un par de minutos para que se integre y espese a tu gusto. Comprueba el punto de sal.