Receta de ensalada de remolacha, zanahoria y col

Esta es una receta colorida, saludable y súper sencilla. Es una forma de llevar estética a la mesa, agradando tanto al cuerpo como a los sentidos. Se prepara con remolacha rallada (cruda o cocida), zanahorias y col blanca. Es un plato de inspiración centroeuropea, algo tosco en principio, por lo que conviene rallar los ingredientes finos y aderezarlos con un toque ácido o cítrico. El punto agridulce de la miel, o incluso de una crema de yogur y mostaza, le da cuerpo y lo convierte en una receta adictiva.

Lo especial no es solo su facilidad al prepararlo, sobre todo si tienes un rallador o mandolina, sino que las hortalizas mantienen su aporte de vitaminas, fibra y minerales, convirtiéndose en una magnífica recarga para el día a día.

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Monta la ensalada: 

Ralla la remolacha y la zanahoria.

Corta la col en tiras finas.

Si usas cebolleta, córtala muy fina también.

Coloca todo en un bol grande y mezcla bien.

En otro recipiente, mezcla el aceite de oliva, el limón, la miel, la sal y la pimienta hasta emulsionar.

Aliña la ensalada y mezcla bien.

Deja reposar 10 minutos para que los sabores se integren.