Se abre la veda de la centolla y los agentes vigilan que los marineros cumplan los cupos. Cuando hay más cantidad en el mar, la tentación de pescar más es mayor, cumplir horarios, respetar los límites de pesca y tener los documentos en regla son otros de los requisitos que deben cumplir. Las multas oscilan entre 150 euros y los 150.000 dependiendo de la gravedad de la infracción. Por eso los marineros devuelven las piezas malas  al mar. Al sector le perjudica el furtivismo. Los propios Guardacostas reconocen que es muy difícil controlarlos y todo para abastecer un mercado deseoso de este manjar que puede llegar a superar los 50 euros el kilo en diciembre.