Cinco meses sin verlas y al llegar a la lonja se convierten en las más fotografiadas. Son las primeras centollas de la temporada y los compradores están listos para llevarse las mejores piezas. Este año han llegado a puerto en abundancia, pero otra cosa distinta es la calidad. Para que sean grandes tiene que haber temporales. Su sabor, hasta que no lleguen al plato es toda una incógnita. Diciembre es el mes en el que estos ejemplares cotizan más alto, a más de 50 euros el kilo.

-Redacción-