Maestros pasteleros españoles reinventan el 'stollen'

  • Agencia Atlas
Las fiestas más cosmopolistas llegan a Alicante con el 'stollen'. "Es un dulce típico de la Navidad alemana y austriaca", explica el maestro pastelero Paco Torreblanca. Reinterpretado en esta versión alicantina lleva almendra, mantequilla fresca, ralladura de naranja, ralladura de limón, pasas que se maceran casi un mes y un toque peculiar de especias. Todo se amasa con mucho mimo. Una Navidad espolvoreada de azúcar que Oriol Balaguer transforma en una mascletá. Una mesa muy dulce que completa el panettone,  con esta masa madre que casi se escucha y se siente. Vanguardia en armonía con el turrón más tradicional, que recuerda los sabores de la infancia. Los postres preferidos para estas fechas también se hornean en los conventos para guiar los paladores de los más golosos.

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