Galletas de calabaza: un clásico otoñal

En otoño, la calabaza es una de las grandes protagonistas. Hortaliza de temporada, decoración de Halloween, llamativa, vistosa, deliciosa y superversátil. ¡Lo tiene todo!

Su capacidad para adaptarse a las recetas parece infinita: podemos utilizarla tanto para dar sabor a una salsa o a un arroz como para preparar todo tipo de postres. Por eso, es uno de esos ingredientes que no pueden faltar en nuestra cocina.

En esta ocasión, prepararemos unas galletas muy sencillas, pero igualmente deliciosas. Como toppings, puedes utilizar chocolate o frutos secos. Quedan ligeramente crujientes por fuera y tiernas por dentro, con aroma a canela y vainilla. Además, son divertidas de preparar y una forma estupenda de celebrar la llegada del otoño. Para conservarlas, una vez frías, guárdalas en un recipiente hermético. Estamos en pleno momento de la calabaza, así que aprovechemos la temporada…

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Javier Rada

Prepara la calabaza:

Pela y corta la calabaza en trozos.

Ásala en el horno a 180 grados durante 25-30 minutos, hasta que esté tierna. También puedes cocerla, aunque deberás escurrirla muy bien. 

Tritúrala hasta obtener un puré y deja enfriar. 

Pesa 150 g de ese puré y reserva.

Haz la masa:

En un bol, bate la mantequilla con el azúcar moreno hasta conseguir una mezcla cremosa.

Añade la yema de huevo, la vainilla y el puré de calabaza.

Mezcla hasta integrar todos los ingredientes.

En otro recipiente, mezcla la harina, la levadura, la canela, la sal y la nuez moscada.

Incorpora los ingredientes secos a la mezcla de calabaza.

Remueve hasta obtener una masa homogénea, ligeramente pegajosa.

Deja reposar y da forma:

Introduce la masa en la nevera durante 20-30 minutos.

Este reposo ayudará a darle forma y evitará que las galletas se extiendan demasiado durante el horneado.

Precalienta el horno a 180 grados, con calor arriba y abajo.

Coloca papel de horno sobre una bandeja.

Forma pequeñas bolas de masa con ayuda de dos cucharas y distribúyelas dejando espacio entre ellas.

Aplástalas ligeramente con una cuchara.

Añade las pepitas de chocolate negro o las nueces picadas en la superficie, apretando ligeramente.

Hornea:

Hornea durante 12-15 minutos a 180 grados, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados y el centro haya adquirido consistencia.

Retira del horno y deja reposar 5 minutos sobre la bandeja.

Pásalas a una rejilla para que se enfríen.