Los macarrones en salsa de queso son una opción fácil de preparar, un plato típico de fin de semana, ideal cuando, con pocos ingredientes y de forma económica, queremos disfrutar de una comida sabrosa. Se trata de preparar unos macarrones blancos, sin nada de tomate, únicamente con un roux de harina, leche y quesos variados. 

Los quesos pueden elegirse al gusto, pero es recomendable combinar alguno que funda bien (como la mozzarella) con otro de sabor más intenso o curado (como el parmesano, el de cabra, etc.).

En la receta que presentamos aquí utilizaremos tres tipos de queso (aunque se pueden añadir más). Lo importante es que cada queso aporte su personalidad, tanto en textura como en sabor. Después, se sirven los macarrones con abundante salsa (sé generoso) y, si lo deseas, puedes gratinarlos para darles un acabado perfecto.

Cuece los macarrones y prepara la salsa:

Cocina los macarrones en agua con sal según las instrucciones del paquete. Escurre y reserva.

En una sartén u olla, derrite la mantequilla a fuego medio.

Añade la harina y remueve durante 1-2 minutos para formar un roux.

Incorpora poco a poco la leche sin dejar de mezclar hasta obtener una salsa espesa.

Añade el cheddar, mozzarella y parmesano. Remueve hasta que se fundan completamente.

Sazona con sal, pimienta y nuez moscada si deseas.

Agrega los macarrones cocidos a la salsa y mezcla hasta que estén completamente cubiertos. Añade más queso si quedase demasiado líquido.

Gratina en el horno:

Vierte los macarrones con queso en una fuente para horno.

Espolvorea un poco más de queso por encima.

Gratina a 200 °C durante 10-15 minutos o hasta que estén dorados por encima.

Deja que repose y sirve caliente.