Receta de pastel de carne americano o ‘meatloaf’

El pastel de carne, o meatloaf, es una receta perfecta para los amantes de las albóndigas o los filetes rusos. Consiste en carne picada mezclada con pan y huevo, que se hornea en un molde, adquiriendo su característica forma de adoquín. Suele llevar un glaseado a base de kétchup, que le da ese acabado brillante y rojizo tan típico (aunque puedes utilizar solo salsa de tomate).

Es un plato de origen humilde, llevado a Estados Unidos por inmigrantes centroeuropeos, donde se popularizó ampliamente. Para su preparación se utiliza un molde rectangular alargado, similar al que se emplea para hacer pan. La clave del meatloaf es lograr que quede firme por fuera y jugoso por dentro.

Prepara la mezcla de carne:

Precalienta el horno a 180°C.

En un bol grande, mezcla la leche y el pan rallado. Deja reposar unos minutos para que se ablanden.

Agrega la carne picada, huevo, cebolla, ajo, salsa Worcestershire, perejil, sal, pimienta y tomillo.

Mezcla bien con las manos o una espátula hasta que todo esté integrado, pero sin sobremezclar (para que no quede demasiado duro).

Hornea:

Coloca la mezcla en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal o ligeramente engrasada.

Dale forma de adoquín alargado.

Hornea durante 30 minutos.

Mezcla en un bol el kétchup, mostaza y azúcar moreno.

Saca el pastel de horno del horno y cúbrelo con el glaseado.

Vuelve a hornear por 20–25 minutos más.

Deja reposar 10 minutos antes de cortar.