En la tienda de Silvia saben lo que cuesta ser celiaco. Con el aumento de la inflación, por cada producto pagan un doce por ciento de IVA y el precio de la compra impide a uno de cada tres pacientes seguir una dieta sin gluten ante el elevado coste de los productos. Se calcula que en España puede haber casi un millón de celiacos aunque es una enfermedad infradiagnosticada que el 75 por ciento de los posibles celiacos desconoce que la tiene ya que, en muchas ocasiones, no tienen síntomas y el daño es acumulativo hasta dar la cara con problemas gastrointestinales. Otro reto para los afectados es buscar restaurantes adaptados a su dieta. Solo en Cataluña hay menos de un uno por ciento que incluya una carta libre de gluten, por ejemplo, el "Café del Mar", en Blanes donde el menú sienta a los celiacos a pedir de boca.