Receta de almejas a la portuguesa

Las ameijoas à Bulhão Pato son un plato típico en Portugal, unas almejas muy apreciadas en el centro costero del país que se sirven en restaurantes especializados y marisquerías. El marisco se cocina en sus conchas salteado con ajo y cilantro fresco, junto a un punto de limón y vino blanco. Si el material es fresco, estaremos frente a una delicia, pues a pesar de que no se emplean muchos ingredientes en esta receta, cada uno está para maximizar el sabor de uno de los platos estrella del país vecino. El curioso nombre de à Bulhão Pato nace de que esta receta es popularmente atribuida al poeta y gastrónomo Raimundo António de Bulhão Pato.

Limpia las almejas y haz el sofrito:

Coloca las almejas en agua fría con sal durante 20 minutos para que suelten la arena.

Enjuágalas bien y descarta las que estén abiertas.

Pela y corta los ajos en láminas finas.

Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia.

Añade el ajo y sofríe a fuego medio hasta que empiece a cambiar de color (sin que se queme).

Cocina las almejas:

Añade las almejas a la sartén.

Vierte el vino blanco.

Tapa y cocina 3-5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se abran.

Añade el cilantro fresco picado.

Incorpora el zumo de limón.

Mezcla, ajusta de sal y pimienta si fuera necesario.