Aquellos que mantienen una alimentación especial, ya sea por cuestiones de salud o porque son vegetarianos o veganos, pueden encontrarse con algunos problemas durante las fiestas de Navidad. De hecho, la gastronomía es una de sus protagonistas y no siempre es fácil encontrar productos típicos y dulces tradicionales aptos para todos los paladares.
Para facilitar la tarea, hoy te proponemos una Navidad apta para celiacos, alérgicos y veganos, de manera que puedan encontrar sin problema los productos que necesitan, así como las tiendas y restaurantes donde disfrutar de estos días tan especiales.
Navidad apta para celiacos, alérgicos y veganos
Productos genéricos
Según la Clasificación de los Alimentos de FACE (Federación de Asociaciones de Celiacos de España), los productos genéricos son aquellos que pueden consumir los celiacos porque no contienen gluten de una manera natural, aunque siempre será necesario revisar su etiquetado para comprobar que no se hace mención al riesgo de contaminación cruzada. Si no se dice nada, los celiacos pueden consumirlos sin problema.
Sin embargo, no hay productos navideños que estén considerados como genéricos, de manera que siempre has de mirar que especifiquen en su etiquetado sin gluten. Además, hay que tener especial cuidado con aquellos alimentos típicos de la Navidad que tienen como ingredientes azúcar, sirope de agave, mantequilla, gelatina neutra en hojas, cacao, mieles y almíbares.
Productos específicos de Navidad
Los productos navideños sin gluten que encontrarás especificados como tal en el supermercado son principalmente los mazapanes, los turrones, los roscones, los mantecados, los polvorones y las peladillas. Se consideran productos de Navidad específicos, puesto que la industria alimentaria los elabora exclusivamente para las personas que no pueden tomar gluten. Además, están siempre etiquetados con la referencia sin gluten.
Las principales marcas de productos navideños tienen líneas específicas sin gluten incluso en los turrones más originales del mercado, pero también son cada vez más numerosos los obradores artesanos 100% sin gluten. De tal manera, podrás adquirir los más habituales en las grandes superficies pero también encontrar auténticas delicatessen en las tiendas especializadas más selectas.
Tiendas especializadas
En las tiendas especializadas en alimentos para celiacos y alérgicos, hallarás lo que necesitas para una Navidad llena de delicias culinarias. Podrás comprar en los establecimientos a pie de calle, pero también en sus tiendas online.
Tal es el caso de algunas como la valenciana Amossos (Carrer de València, 32, 46460 Silla, Valencia), que ofrecen lotes navideños gourmet para personas celiacas, además de variedad de productos; Organic49 (Urbieta Kalea, 49, 20006 Donostia, Gipuzkoa), con turrones, pastas y galletas navideñas sin gluten; y La tienda del alérgico, con una amplia variedad de productos en los que se distingue entre todas las alergias alimentarias para que a nadie le falten sus golosos dulces navideños.
Además, grandes superficies suelen disponer de secciones de Navidad en sus supermercados dirigidas a aquellos que no pueden consumir gluten. Desde roscones de Reyes hasta calendarios de Adviento, encontrarán lo que deseen.
Restaurantes
Pero siempre apetece disfrutar algún día de las vacaciones de Navidad comiendo fuera de casa y celebrar estas fiestas. De nuevo, los celiacos, alérgicos y veganos pueden encontrarse con problemas a la hora de elegir restaurantes a los que acudir.
Afortunadamente, cada vez hay más locales dirigidos a ellos, así como otros generalistas donde un espacio de su carta tiene variedad para que también puedan elegir a gusto. En restaurantes como Pötstot (C/ de València, 204, 08011 Barcelona), veganos, celiacos e intolerantes a la lactosa pueden sentarse sin problema en la misma mesa y compartir una comida esta Navidad, así como en Iradier (Carrer de les Escoles Pies, 105, 08017 Barcelona).
También sucede en el Corpore Sano Dúo (Carrer d’Onda, 36, 12006 Castelló de la Plana, Castelló), con una oferta en su carta libre de lactosa y de gluten, y con numerosos platos veganos. Eh Voilà! (C. Marqués del Duero, 7, 47003 Valladolid) ofrece variadas opciones a personas vegetarianas, con intolerancias alimentarias y celiacas. Y si andas por Zaragoza, en el histórico restaurante Casa Lac (C. de los Mártires, 12, 50003 Zaragoza) encontrarás menús para celíacos, vegetarianos y veganos.
En Madrid hallarás numerosas opciones, como Naked & Sated Serrano (C. de Serrano, 110, 112, 28006 Madrid), un restaurante de cocina saludable donde no solo ofrecen una carta sin gluten, sino que tampoco tiene ni refinados ni azúcar.
Localizador de restaurantes y establecimientos sin gluten
Si quieres encontrar fácilmente restaurantes y establecimientos sin gluten, puedes utilizar los localizadores de sitios web como Viajar sin gluten, que te selecciona la información de aquellos en España, Francia, Reino Unido y Argentina; y Celiaco a los 30, que se ocupa de tiendas, restaurantes, heladerías y otros establecimientos por todo el mundo, entre otros.
Asimismo, puedes usar Google Maps para filtrar en las búsquedas los restaurantes que prefieras según las características que desees, lo cual es especialmente útil si necesitas encontrarlos cuando vas de viaje o si estas Navidades pasas unos días fuera de tu ciudad.
